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动物奶油和植物奶油有啥区别?哪个更好?

发布日期:2020/1/3 浏览次数:82

 爱吃蛋糕的朋友们注意啦!鉴于很多人都在咨询动物奶油和植物奶油的问题,本文就针对这两者,讲一下它们的区别。

奶油是以乳脂肪蛋白质为主要成分的一种乳制品营养丰富也可称之为淋、激凌、克林姆。奶油有动物奶油和植物奶油两种。

动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的,没有任何的色素和化学稳定剂属于天然奶油,味道醇香,容易被人体所吸收。动物奶油的质地比较软,融化,因此,品尝后你就会发现入嘴即化,有一股淡淡的而且持久的奶香,却不会有甜甜的腻感。

植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。主要成分植物蛋白和植物脂肪会添加一些调味料乳化剂香精及色素等外观与动物奶油几乎一样。由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油人体可以吸收,却不易排泄出去,因此,吃植物奶油更易发胖,动物奶油更加健康。

想要分辨二者,可以观察颜色,天然的动物奶油是乳白色的,微微有点黄,而植物奶油更亮白一些。还可以取少量奶油,用手搓几下,若是很快消失不见,可判定为动物奶油。相同操作,如若不仅不会消失,甚至在手中成型,则为植物奶油。

而且,动物奶油是可以漂浮在水面上的,少部分溶于水变成黄色植物奶油则会沉在水底下。

无论从口感选择还是健康角度看,动物奶油都是优于植物奶油的。当然,优质的,价格势必更高。

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